Lorsqu'un importateur européen demande pourquoi l'Égypte, la réponse avancée est en général le prix. Mais le prix est la dernière raison de la liste, et la moins stable. Les vraies raisons sont au nombre de trois, et toutes sont géographiques.
Le limon
Le sol du delta est une argile limoneuse profonde, déposée par des millénaires de crues du Nil. Cela signifie une forte rétention d'eau et d'éléments nutritifs, et une vie biologique du sol qui n'exige pas une compensation chimique permanente.
L'hiver doux
Les températures hivernales moyennes permettent au cycle végétatif de se poursuivre alors que la production s'interrompt en Europe du Sud. C'est là notre avantage le plus décisif : arriver sur le marché dans une fenêtre où l'offre domestique européenne est au plus bas.
Le soleil
Le nombre élevé d'heures d'ensoleillement sur l'année se traduit directement par l'accumulation des sucres dans le fruit et par la régularité de la coloration. Ce n'est pas un argument commercial : cela se mesure en degrés Brix sur chaque expédition.
Et l'eau ?
La question légitime aujourd'hui est celle de la durabilité. Nous accompagnons nos fermes partenaires dans le passage progressif à l'irrigation goutte-à-goutte sur les terres nouvellement mises en culture, et dans une programmation des apports fondée sur le besoin réel de la culture plutôt que sur l'habitude.
