متى نحصد؟ التوقيت هو نصف الجودة

أكثر سؤال يصلنا من المستوردين الجدد هو: لماذا لا تقطفون المحصول ناضجاً تماماً؟ الإجابة أن الثمرة لا تتوقف عن التغيّر بعد القطف. الشحنة التي تغادر الميناء في ذروة نضجها تصل بعد أسبوعين وقد تجاوزتها.

ثلاثة مؤشرات نقيسها قبل القطف

• درجة اللون: نستخدم بطاقة ألوان مرجعية لكل صنف، ولا نعتمد على التقدير البصري وحده.
• نسبة السكر: تُقاس بمقياس البريكس من عيّنات من أطراف الحقل ووسطه، لا من مكان واحد.
• صلابة اللبّ: تُقاس بجهاز اختراق، وهي المؤشر الأدق على تحمّل الثمرة للنقل.

زمن الرحلة جزء من المعادلة

الشحنة المتجهة إلى ميناء أوروبي عبر البحر تستغرق ما بين 8 و14 يوماً حسب خط الشحن. هذه الأيام تُحسب ضمن منحنى النضج، لا خارجه. لذلك يختلف يوم الحصاد للشحنة نفسها باختلاف وجهتها.

الحصاد على مراحل

لا نحصد الحقل دفعة واحدة. نمرّ على الأشجار في ثلاث إلى أربع مرّات، ونأخذ في كل مرّة ما بلغ الدرجة المطلوبة فقط. هذا أبطأ وأعلى تكلفة، لكنه الفرق بين صندوق متجانس وصندوق فيه ثمرتان طريّتان تفسدان ما حولهما.